カテゴリ:日常( 70 )

今朝 自家焙煎珈琲山ゆりさんに
電話して 豆を発注しました。

「チェスタブレンドとアイスコーヒーの豆を500gずつお願いします。」

常に新鮮な豆がほしいので
少しの量で申し訳ないなあと思いつつ 
「この量でも大丈夫でしょうか?
いつもどのくらいの量で焙煎されるんですか?」と訊ねました。

そうしたら
そんなこと何で?っていう感じで
電話を受けたら焙煎してすぐに送ってますよ~って。

知っていたことなのですが 改めて思うと
本当にありがたいことです。

「チェスタさんのコーヒー豆は チェスタさんのだけで焙煎してますから。
焙煎のお好みやブレンド配合 なんでもおっしゃってくださいね」

最高級の豆を本当に本当に 美味しく焙煎していただいています。
あとは、私の腕ですね~063.gif

美味しいものの向こうには 
心と手間をかけた仕事があるんだなあ。

私たちも そんな仕事続けていかなきゃね。

見えないけれど 大切なこと。

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by cesta_ikebukuro | 2012-07-13 15:45 | 日常


「グスコーブドリの伝記」を観てきました。


お兄ちゃんは学校から帰ったら
妹を連れて森に遊びに行きます。
日が暮れる頃 仕事を終えたお父さんを迎えに行って
お母さんの待つ家へ帰ります。

ブドリの家族の食卓は
トマトのスープとパンだけの質素なものだけど
お母さんが庭で熟れたトマトをもいで ことこと煮て
テーブルで熱々をよそってくれるのです。
温かで豊かで  
私は 大好きな「大草原の小さな家」を思い出しました。

寒害で食べる物がなくなり
温かな食卓を囲むことができなくなったブドリの家族は
心が荒み ばらばらになっていきました。

そこから話は展開していくのですが

私には 冷えていく風景が 
今の世の中に重なってしまいました。
こんなにモノに溢れて贅沢な時代だけど。
飽食の時代だけど。


余裕がないときこそ 人のことを想う。
自分から心を離す。
助け合える世の中になりますように。 

久しぶりに聞いた「雨ニモ負ケズ」も沁みてきて
何かを忘れていたようです。
ブドリが思い出させてくれました。


ブログは最近 お知らせの内容ばかりになってしまっていますが
少しは落ち着いて 自分の気持ちと向き合っていきたいです。

今の私 この時間がとっても贅沢な時間なのです。


さてさて

今夜は生演奏があります。
チェロも入ってトリオです。
ミュージックチャージ無料ですので
どうぞこのチャンスに お気軽にお越し下さい♪
お食事も ピザ パスタひと皿からございますので!

本当に豊かな食卓を
チェスタでつくっていけたらと思います。
by cesta_ikebukuro | 2012-07-11 13:54 | 日常

模様替え   

模様替えが趣味でした。

夜中でも 思い立ったら家具をひとりで移動してました。
子育てで 自由に外へ出かけられないときは
お金もかからないし
なんていい趣味を持ったんだろう!って思ってました。

そんな私
今もありがたいくらい 毎日模様替えをしています。
神は望むものを与えてくださるのです。

パーティーのたび
演奏会のたび
人数やご希望に副えるように
チェスタは模様替えをしています。

ゼィゼィ(笑)

ランチにお越しくださるお客さまは
毎回レイアウトが違っていて 驚かれているんじゃないでしょうか(笑)

もし落ち着かないとすれば。。。すみません。
できるだけ 居心地よく過ごしていただきたい。
でも 出来ることと出来ないことがあって
優柔不断かも。
何もかもはできないから、想いと状況が相反するとき
境界線をどこに定めるかも 大事な仕事だと思っていて・・・。
結構それが難しかったりする。

毎日が勉強です。
よろしくお願いいたします。
by cesta_ikebukuro | 2012-06-09 17:09 | 日常

今日は満席 回転。 
嬉しいのに嬉しいのに 落ち込んでいる私です。
サービス行き届かずごめんなさい002.gif

この気分は・・・ナースのとき
新卒のとき 申し送りをうまく出来なかった夜勤明けみたい。

さっき シェフと話してホッとした。
慰めてくれてありがとう。
いくつになっても勉強だもんね。
オーナーは頑張ります。

いろんな人と語り合いたい。
もっと世界を広げて行けたらね!

これからしばし休憩して
18時からディナーです♪

日曜日の夜 我と思わん方
一緒に楽しく過ごしましょう。

お待ちしています♪
by cesta_ikebukuro | 2012-05-13 16:47 | 日常

最初はバターと薄力粉でホワイトルーd0233735_16424451.jpg

ゆっくり炒めます。まだまだ・・・もっともっと極限まで 炒めすぎても炒め足りなくてもいい味が出ません。
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熱々のフォンドボーをd0233735_1647191.jpg

ブラウンソースに少しずつ加えると ジューーー!!それを焦がさないように混ぜる~
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別のパンで玉ねぎと舞茸を炒めてブランデー赤ワイン アルコールを飛ばし

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ケチャップを加えたものを入れて
ローリエ投げ入れて煮込み
最後にカラメルソースをジュジュジューっと入れます。
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もう少し煮込みます。 美味しくなあれ 美味しくなあれ・・・

一晩置いて 照り焼きチキンを焼いて入れて出来上がり。
漬け汁も煮詰めて入れます。

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by cesta_ikebukuro | 2012-05-11 17:17 | 日常

昨日まで、連休をいただいていました。
今日からまたよろしくお願いいたします。

パーティー 結婚式二次会 同窓会など
貸切のご予約はお早めに♪

小さな個人店だからこそできることがあります。
お料理からお席の配置まで 相談しながら
和やかなひとときを過ごしていただけるように
ひとつひとつのパーティーをオーダーメイドさせていただきます。
こんなことがしたい あんなことがしたい
ご遠慮なくご相談くださいませ。

お待ちしています♪

*********

OPEN1周年を迎えて
連休をいただき リフレッシュしてきました。
ささやかといえばささやかな旅
それでも 身体も頭も心底癒された 
とっても贅沢な連休でした。

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     電車から海を臨む

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     新緑のもみじ

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     大好きな白いラナンキュラス

今日からまた 日常です。
それもまた喜♪

よろしくお願いいたします。
by cesta_ikebukuro | 2012-05-09 17:18 | 日常

おかげ様で今月23日 チェスタはOPEN1周年を迎えます。
1年間 本当にありがとうございました。

4月23日~30日は ささやかなプレゼントを。 
次回のご来店時にお使いいただける 期限なしの
    ランチタイムご利用のお客様には デザート無料券
    ディナータイムご利用のお客様には ワイン1本無料券

をご用意させていただきます。

1年なんて・・・ついこの間のような気は・・・しないしない046.gif
ずっとずっと遥か昔 遠い昔に始めたような気がしています。
ほんとうにほんとうに 濃い濃いぃ1年でしたなあ。

やっと、少しずつ店が認知され始めました。
宣伝とかアピールとか とっても難しい。
1人でも多くの方に チェスタのことを知ってもらいたい
でもどうしたらいいのかわからなくて ひたすらもがき続けた。

知っていただくのには 本当に時間がかかりますが
リピートしてくださる方が少なからずいてくださること
喜びになります。
お客様がお客様を連れてきてくださること
励みになります。
お友達主催の会にいらした方が 次に使ってくださること
自信になります。

おもてなしと言えるかどうかわかりませんが
心地よく過ごしていただきたいという気持ちが
きちんとした仕事に繋がるように
精一杯努力していこうと思っています。

皆様 いつもありがとうございます。
これからも どうぞよろしくお願いいたします。
by cesta_ikebukuro | 2012-04-18 22:29 | 日常

寒い年も暖かい年も
どこかで帳尻を合わせて 大きなずれもなく
花開く桜は偉大だ。

今日は気温は低いけど 
お花見に出ている人は多いのでしょう。
店は暇にしています(>_<)
閉めてお花見に行きたいなあ。

暇に任せてアップしてます。
昨日の午前中は
踊るさんま御殿の再現VTRの撮影の場所になっていました。
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さすがプロ。
テーブルやグリーンなどのセッティングはセンスよく
きっと 別の店に見えそうです(笑)
by cesta_ikebukuro | 2012-04-07 16:54 | 日常

来月末で オープンして1年経ちます。

今日のランチにみえたお客様はご近所なのに
今日初めてチェスタの存在を知ったそうです。
とても嬉しそうに そう言ってくださって
こちらが嬉しくなりました。

先日の夜のお客さまは
「このお店めっちゃ面白いところにありますね!」
そうだった!と再認識していっしょに笑っていました。

たぶん いつも通っていてもまだまだ知らない人が多い
階段を下りて来られてびっくりされることが 
未だに多いのですが
皆様にいい感じで驚いていただけるのは
幸いです066.gif

3月後半のBGM生演奏。
ミュージックチャージは無料です。

3月22日(木) ジャズ
   リクエストにも出来る限り応じてもらえます。
   

   演奏 石渡雅裕 ピアノ
       福岡太一 ウッドベース

3月28日(水) ピアノ弾き語り
   
   美しさにも歌声にもだんだんと磨きがかかってきました。

   演奏 mika


二組ともにフレッシュで これからが楽しみな
実力派アーティストの方々です。
  
by cesta_ikebukuro | 2012-03-15 22:37 | 日常


先週のこと
子育てしていたころの友人が広島から訪ねてくれて 
思いっきりのサプライズ!!
子供の時間だけが流れていて
自分たちは何も変わっていないような・・・。
いえいえ 彼女は昔よりも 生き生きとして見えました。
嬉しかった♪

    *******

故郷の同級生から
誕生祝いに毎年 口紅が届きます。
お化粧くらいしなさいってこと?
今年は いつもより鮮やかな色でした。
きっと 店に出るからと
明るい色を選んでくれたのだと思います。

オープン前に四国から来てくれて
20年ぶりに会えて
昔は出来なかった話を沢山しました。
年をとったから 出来る話もあると知りました。

今は彼女は介護 私は創業
彼女が落ち着いたころ チェスタも落ち着いているかな。
そしたらそのときは 彼女の好きだったさだまさしをかけて
また沢山話そう!

それまで、お互い身体に気をつけて がんばりましょう。
しあわせをありがとう ぬくもり届きました
なによりあなたが 元気でよかった




by cesta_ikebukuro | 2012-02-29 17:19 | 日常